スフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クリームチーズは、常温に戻して、袋の上から手でよく揉んでおく。
   ※この方法が難しい場合は、クリームチーズを耐熱ボールに入れて、レンジで１分加熱し、ヘラで柔らかく練り混ぜておく。

2. 2

   《チーズ生地》
   鍋に卵黄と砂糖を入れ、薄力粉も入れ都度混ぜ合わせる。

3. 3

   2の鍋に、牛乳とバターを入れ火にかける。
   弱火〜弱中火
   ※火にかけたら目を離さないで！ダマにならないよう、常に混ぜながら火にかけて下さい。

4. 4

   カスタード状に、少しトロッとしてきたら、火から下ろす。

5. 5

   4に1を入れ、混ぜ合わせる。

6. 6

   しっかりと混ぜ合わせて、粗熱をとるため、そのまま置いておく。

7. 7

   型に、クッキングシートをセットする。
   (型にバターを薄く塗ってシートを貼り付けるようにする)
   シートの内側にも、バターを塗っておく。

8. 8

   湯せん焼きするので、底抜きのケーキ型の場合は、底をアルミで覆ってください。

9. 9

   (この工程は、省いても大丈夫です。)
   底にスポンジケーキを入れる。
   もしくは、砕いたビスケットとバターを混ぜ合わせたものを入れても美味しいですよ！

10. 10

    わざわざスポンジをやくのは面倒なので、この商品を使いました。
    (スライスして、底部を使用)

11. 11

    《メレンゲ作り》
    ボウルに卵白と砂糖を入れ、ハンドミキサーで少し角が立つ程度に泡立てる。
    ※角が倒れる位の泡立てです。

12. 12

    6に11のメレンゲ1/3量を入れ混ぜ合わせます。

13. 13

    11のボウルに12を入れ、メレンゲの泡を潰さないよう、ヘラで生地をすくい上げるように混ぜ合わせる。

14. 14

    9に13の生地を流し入れる。
    天板にお湯を張り、予熱したオーブンで焼く。
    (今回は型より大きめの耐熱皿にお湯を張りました)
    160度20分→140度40分→170度10分

15. 15

    (この工程は好みで省いても)
    焼き上がったら一度出し、アプリコットや、マーマレードジャム40ｇをお湯大さじ2で溶いたシロップを表面に塗る。

16. 16

    15をオーブンに戻す。
    扉を少し開け、オーブン内でゆっくり粗熱を取ります。
    (しぼむのを防ぐため)

17. 17

    冷めたら型のままラップをして冷蔵庫で一晩寝かす。
    3時間ほどでも大丈夫でした。