スフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリームチーズは、常温に戻して、袋の上から手でよく揉んでおく。
   ※この方法が難しい場合は、クリームチーズを耐熱ボールに入れて、レンジで１分加熱し、ヘラで柔らかく練り混ぜておく。

   

2. 2 《チーズ生地》
   鍋に卵黄と砂糖を入れ、薄力粉も入れ都度混ぜ合わせる。

   

3. 3 2の鍋に、牛乳とバターを入れ火にかける。
   弱火〜弱中火
   ※火にかけたら目を離さないで！ダマにならないよう、常に混ぜながら火にかけて下さい。

   

4. 4 カスタード状に、少しトロッとしてきたら、火から下ろす。

   

5. 5 4に1を入れ、混ぜ合わせる。

   

6. 6 しっかりと混ぜ合わせて、粗熱をとるため、そのまま置いておく。

   

7. 7 型に、クッキングシートをセットする。
   (型にバターを薄く塗ってシートを貼り付けるようにする)
   シートの内側にも、バターを塗っておく。

   

8. 8 湯せん焼きするので、底抜きのケーキ型の場合は、底をアルミで覆ってください。
9. 9 (この工程は、省いても大丈夫です。)
   底にスポンジケーキを入れる。
   もしくは、砕いたビスケットとバターを混ぜ合わせたものを入れても美味しいですよ！

   

10. 10 わざわざスポンジをやくのは面倒なので、この商品を使いました。
    (スライスして、底部を使用)

    

11. 11 《メレンゲ作り》
    ボウルに卵白と砂糖を入れ、ハンドミキサーで少し角が立つ程度に泡立てる。
    ※角が倒れる位の泡立てです。

    

12. 12 6に11のメレンゲ1/3量を入れ混ぜ合わせます。

    

13. 13 11のボウルに12を入れ、メレンゲの泡を潰さないよう、ヘラで生地をすくい上げるように混ぜ合わせる。

    

14. 14 9に13の生地を流し入れる。
    天板にお湯を張り、予熱したオーブンで焼く。
    (今回は型より大きめの耐熱皿にお湯を張りました)
    160度20分→140度40分→170度10分

    

15. 15 (この工程は好みで省いても)
    焼き上がったら一度出し、アプリコットや、マーマレードジャム40ｇをお湯大さじ2で溶いたシロップを表面に塗る。

    

16. 16 15をオーブンに戻す。
    扉を少し開け、オーブン内でゆっくり粗熱を取ります。
    (しぼむのを防ぐため)

    

17. 17 冷めたら型のままラップをして冷蔵庫で一晩寝かす。
    3時間ほどでも大丈夫でした。