ベジタリアンミートソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参と玉ねぎは５ミリくらいの薄切りに。ニンニクは適当にたたく。

2. 2

   油を少々ひいたフライパンで、サッとニンニクをいためたら、中火のまま１を並べ、水８０ｃｃ（分量外）程を注ぐ。
   激しく蒸気が立つので蓋をし、そのまま８分ほど蒸し焼きにする。

3. 3

   その間に、ミキサーでカシューナッツを粉砕する。荒くで良い。

4. 4

   ２の人参が、菜ばしで刺して潰せるくらいにやわらかくなったら、少し冷まし、３のカシューナッツに加えてミキサーのスイッチＯＮ。
   うまく混ざらなければ、水を大さじ１～２杯加える。

5. 5

   冷凍豆腐は、水を絞って粗みじん切りにした常態で、カップ１杯ほど。戻した高野豆腐でも良い。

6. 6

   鍋に、４のドロドロになった野菜＆カシューナッツ、戻した冷凍豆腐、トマトの水煮を入れ、●の調味料を全て入れ、弱火で煮込む。

7. 7

   煮込むのは、比較的短時間だが、焦げ付かないように、常に混ぜながら。仕上げにココアを振り入れよく溶かす。

8. 8

   最後は煎り付けるようにして濃度を調整し、出来上がり。