ふわふわシフォンケーキ（15cm型） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   予熱　オーブン200°

2. 2

   卵を卵黄と卵白に分ける。
   卵白は一旦冷蔵庫へ。

3. 3

   ●卵黄生地

4. 4

   卵黄をほぐして、砂糖を7gほど加えてまぜる。

5. 5

   牛乳（水/豆乳）とサラダ油を少しずつ加える。

6. 6

   薄力粉を振るいながら、ホイッパーで真ん中から全体へよく混ぜる。

7. 7

   ●卵白（メレンゲ作り）※水分大敵なのでボールに水滴がついていないかチェック

8. 8

   冷蔵庫から取り出す。
   ハンドミキサーで卵白をほぐし、砂糖の1/3を加える。

9. 9

   ハンドミキサーで倍量になったところで、残りの砂糖1/2を入れる。

10. 10

    周りに水分がつき、ボソボソと泡っぽくなってきたら残りの砂糖いれる。

11. 11

    ハンドミキサーを低速にしてツヤを出す。

12. 12

    ●生地を合わせる（この辺りでオーブン予熱）

13. 13

    卵黄生地にメレンゲ1/3ほど入れてぐるぐると混ぜ合わせる。

14. 14

    残りを2回に分けて、さっくりと混ぜ合わせる。
    （ヘラを使って、底から上へ。）

15. 15

    型に流し入れる。

16. 16

    その後型を落として空気を抜く。トントンと2-3回程度。

17. 17

    ヘラで周りの側面に生地を少しつける。

18. 18

    予熱しておいたオーブンを170°に設定し、30-35分焼く。