材料（6人分）
- こんにゃく芋
- 500ｇ
- 炭酸ソーダ
- 10～15ｇ
- 水（芋の２倍）
- 1ｋｇ
作り方
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- 1
- 芋を良く洗い皮をむく。
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- 2
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- 芋をミキサーに入るように切り、水を入れ30秒ほどかける。そののち、鍋に入れる。
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- 3
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- 鍋に火にかけ強火で５分、沸騰したら中火で１０分煮詰めるそのようにするとだんだん固まってきて、混ぜるのが重くなってくる。
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- 4
- 炭酸ソーダを100ｃｃの水に混ぜ石灰水を作る。。
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- 5
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- 火からおろし、石灰水を流しいれ糊状になるまで、しゃもじなどでよく混ぜる。石灰水を入れると色が茶色だったものがねずみ色に変わる
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- 6
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- 水で濡らしたバットやボールに流し、平らにした後、空気を抜く。そうしたら10分放置して切り分ける
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- 7
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- 鍋に湯を入れその中にこんにゃくを静かに入れて約5分沸騰させる。
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- 8
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- 余分な炭酸ソーダを抜くため、何回か水を取り替えながら、半日水に浸けたらできあがり
おいしくなるコツ
生のこんにゃく芋を触ると痒くなってしまうので、加熱が終わるまで必ずゴム手袋などを使用しましょう。（少し手に付いただけでも、とてもかゆかったです・・）また、ほどんど水分なのでかなりの量ができびっくりしました。
きっかけ
こんにゃく芋をもらったため。
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