春のお花巻き寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米は昆布を入れて酢飯用の水量で炊く。

2. 2

   ピンク用と白用の合わせ酢(◎の材料すべて、☆材料すべて)をそれぞれ分けて作っておき、炊いたご飯を半分に分け、それぞれ混ぜて冷ます。※うめ干しはすりつぶすか、細かく刻んでおく。

3. 3

   白だし、砂糖、片栗粉、出し汁を混ぜて卵を溶きほぐし、油を薄く引いた卵焼き用フライパンで卵液を二回に分けて流し入れ、卵焼きを作る。
   粗熱が取れたら、長い方を三等分しておく。

4. 4

   焼き海苔を3分の１にカットしたものを10枚と大きいサイズのを2枚用意する。
   3分の１にカットした海苔にピンク用の米を45gまんべんなく広げ、真ん中辺りに白用の米を25g細長く置く。

5. 5

   手前から半分に折るようにして巻いて形を整える。これを10本分作る。(太巻き二本分)※綴じ目は綺麗に海苔で閉じられていない状態がよい。

6. 6

   大きいサイズの海苔に白用のご飯130gをまんべんなく広げ,大葉を上に広げておき、その上に②のピンク用の細巻三本を、海苔の綴じ目を上にして置き、真ん中の細巻きの上に卵焼きを乗せる

7. 7

   両サイドに細巻き二本を支えながら合わせ、大きい海苔を手前から巻いていき形を整える。
   ラップに包み、15分くらい冷蔵庫に置いて落ち着かせたら、輪切りにして皿に盛り付ける。