湯種　抹茶＆ホワイトチョコ渦巻きメッシュパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコは適当な大きさに切って２時間以上冷凍庫で冷やす。
   ★を混ぜ、熱湯を注ぎ箸で混ぜる。
   ラップで１を丸め、乾燥しないようビニール袋に入れる。冷めたら冷蔵庫で１２時間以上寝かせる。

2. 2

   チョコと☆以外の材料をＨＢに投入。最後に湯種をちぎって入れる。生地作りで１次発酵まで済ませる。
   半分生地を取り出し、残りの生地に☆を溶いて加えＨＢで５～７分くらい捏ねる。

3. 3

   ガス抜き後丸め、ベンチタイム２０分。
   生地をそれぞれ20×30㎝くらいの長方形に伸ばし、プレーン生地の上にチョコをのせ、抹茶生地を被せくるくる巻き込みメッシュ型に入れる。

4. 4

   蓋をして、二次発酵４０度で３０分前後(型の７割くらい膨らめばＯＫ、余熱中も発酵するので)
   ウォーターオーブン(パン・シュー)下段、予熱２３０度、２００度に下げ３０分焼く。