栗...マロン...モンブランタルト　5層仕上げ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【参考】
   
   ※パート・シュクレ
   （タルト生地）
   
   レシピID：1920011947

2. 2

   【参考】
   
   ※クレーム・ダマンド　（アーモンド生地）
   
   レシピID：1920011948

3. 3

   【参考】
   
   ※カスタードクリーム
   
   レシピID：1920001773

4. 4

   【参考】
   
   ※渋皮煮
   
   レシピID：1920011302

5. 5

   ■ マロンホイップ

6. 6

   ①冷えた生クリームに、
   小さじ1の砂糖を加えて
   ８分立てにあわだてる。
   
   ★ホイップ200ml分の内、
   ７0ｇはマロンクリームに使うので取り分けておく。

7. 7

   ②マロンペーストに
   砂糖15ｇ、
   コアントロー、
   バニラエッセンスを加えて
   ヘラでよくすり混ぜ合わせる。

8. 8

   ③クリームを少しづつ加えながらその都度よく混ぜ合わせる。
   
   最後に渋皮煮刻みを混ぜる。

9. 9

   ● マロンクリーム

10. 10

    ①マロンペーストをボウルに出し、
    バターと一緒にヘラで混ぜ合わさるまで擦り混ぜる様にペーストする。

11. 11

    ②ホイップクリーム70ｇを加え混ぜ合わせる。

12. 12

    ③モンブラン口金をつけた絞り袋に移す。

13. 13

    ③焼きあがったタルト生地にカスタードをのせる。

14. 14

    ④カスタードの上にマロンホイップをこんもりのせて整える。

15. 15

    ⑤上からマロンクリームを絞って出来上がり。

16. 16