材料（１本人分）
- 最強力粉(ゴールデンヨット)
- ２８０ｇ
- 塩
- ５ｇ
- 砂糖
- ２５ｇ
- 無塩バター
- １６ｇ
- 生クリーム(乳脂肪分35%)
- ６０ｍｌ
- 牛乳
- １３０ｍｌ
- ドライイースト
- ４ｇ
作り方
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- 1
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- 材料を全てＨＢに投入。生地作りで１次発酵まで済ませる。ガス抜き後、丸める。
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- 2
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- 乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
今回はキッチンペーパーを湿らせかけました。
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- 3
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- 型にスプレーオイルを塗る。型と同じくらいの楕円に伸ばしてクルクル巻き込みメッシュ型に入れる。
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- 4
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- 蓋をして、二次発酵４０度で４０分前後(型の７割くらい膨らめばＯＫ、余熱中も発酵するので)
ウォーターオーブン(パン・シュー)下段、予熱２３０度、２００度に下げ３０分焼く。
おいしくなるコツ
オーブン予熱中にも発酵が進みます。
２次発酵は気温によって時間変更して下さい。
今回は２次発酵３８分、予熱時間１０分です(室温２６℃)
きっかけ
生クリーム入りのメッシュパンが焼きたくて。