絶品！外はカリっと中はふわとろのたこ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小麦粉、じん粉、ベーキングパウダーをボウルに入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

2. 2

   「１」にだし汁の半分量を入れて、ダマにならないように丁寧に泡だて器でよく混ぜる。

3. 3

   残りのだし汁を加えてよく混ぜたら、山芋、玉子、牛乳、サラダ油、醤油、塩を加えて更によく混ぜる。

4. 4

   ボウルにラップを被せて冷蔵庫で３０分～１時間ほど寝かせて生地の完成です。この寝かせる工程は重要です！

5. 5

   生地を鉄板の穴が全部隠れる程度にたっぷり入れましょう。たこを入れて、カツオの粉、天カス、ネギなどお好みので加えます。

6. 6

   生地がサラサラっとしてるので、焼くのが難しいです。最初の返しまで良く火を通すのがコツです。焦らず焦がさず！

7. 7

   返す時は、完全に180°返さずに120°位を目安に少し口が開いた状態で返していきます。

8. 8

   全部返し終わったら、開いた口の中に周りのはみ出した具材を入れてやりここで180°まで返してやります。

9. 9

   表面がカリっとするまでよく焼いたら出来上がりです。生地に味が付いてるので、そのままやマヨネーズ＆岩塩でもおいしいです！

10. 10

    明石焼き風で食べる！市販の白だしで「すまし」や「おでん」用出汁を作る分量で鍋でさっと煮立たせたら、簡単漬け出汁の完成！