自家製　カッテージチーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳とりんご酢を用意します。

2. 2

   念のため、鍋に水（分量外）を入れて火に掛けて、鍋を煮沸消毒します。

3. 3

   2のお湯を全て温度計とスプーンに掛けて、熱湯消毒します。

4. 4

   鍋に牛乳を注ぎ加熱します。

5. 5

   4が40度になったら弱火にして、りんご酢を少しずつ加えながら、スプーンでよくかき混ぜます。
   りんご酢を全て入れ終わったら、火を止め、フタをして1時間静置し、冷まします。

6. 6

   牛乳が分離しました。

7. 7

   別の鍋にザルを乗せ、その上に濾し布等をかぶせます。
   その中に、6を全て入れます。

8. 8

   水分が大体下に落ちたら、濾し布を絞って、水分を絞ります。
   絞りすぎるとチーズの食感が悪くなるので、ほどほどでＯＫです。

9. 9

   左がチーズ、右がホエーです。

10. 10

    チーズを大さじ4杯皿に盛り、トマトケチャップ等をかけます。

11. 11

    残ったチーズは小分けして冷凍保存して、使用の都度解凍します。
    ホエーは別の料理に使います。