[ストウブ公式]自家製2種のフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   <A>の材料をすべてボウルに入れ、手でつかむようにしてよくこねて混ぜ合わせる。

2. 2

   生地がひとまとまりになったら軽く打ち粉をした台にのせ、少しこねる。その後、台に100回ほどたたき付ける。

3. 3

   ２を4等分して、セミドライトマト、ローズマリーの2種類を、トッピング用を少し残して、各2個分ずつ生地に練り込む。

4. 4

   ３の生地を表面に張りをもたせるように丸く成形し、オリーブオイルを薄く塗ったココットに入れ、軽くラップをかけて温かいところに50分ほど置き発酵させる。

5. 5

   4の生地が2倍ほどに膨らんだら、表面に塩水を塗って指でくぼみを付けトッピングをして、蓋をしない状態で220℃のオーブンに入れ15分ほど焼く。

6. 6

   残り5分になったら一度オーブンから出し、表面にオリーブオイルを塗りオーブンに戻して焼き上げる。