夏野菜ひたひた茶碗蒸し(潰瘍性大腸炎☆) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈下準備〉
   鍋に水500ccと出汁昆布と煮干しを入れて、30分以上浸しておきます。

2. 2

   中火にかけて沸騰したら、出汁昆布と煮干しを取り出します。昆布茶とほんだし顆粒を入れて混ぜて、粗熱を取っておきます。

3. 3

   ズッキーニは5ミリ幅の薄切りを6枚切ったら、残りは小さめの角切りにします。ミニトマトは湯むきに、オクラは2分ほど茹でて、小口切りにします。大葉は細い千切りにします。

4. 4

   フライパンにバターを引き、中火でズッキーニを炒めます。

5. 5

   バターを絡めて焼き色が付くまで炒めていきます。

6. 6

   輪切りのズッキーニは、これくらい焼き色が付けばOKです！お皿に移しておきます。

7. 7

   器に角切りのズッキーニを敷き詰めて、上にほぐしたカニカマを乗せます。このときズッキーニが隠れるように乗せておくと、卵液を入れたときに、ズッキーニが浮かんでこないように出来ます。

8. 8

   ボウルに卵を解いて、粗熱を取った出汁300ccを入れて混ぜて、卵液を作ります。器にホタテを1つずつ入れて、静かに卵液を等分に注ぎます。

9. 9

   気泡を潰したら、蒸し器で15分程蒸します。その間に残りの出汁100ccぐらいを火にかけ、みりん、だし醤油、塩を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけて、あんかけを作っておきます。

10. 10

    茶碗蒸しが蒸し上がったら、あんかけをかけて、ズッキーニとホタテを半分にスライスしたものを並べます。空いたスペースにオクラとミニトマト、大葉を飾れば完成です！！