[ストウブ公式]ふっくらジューシー絶品ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】ケチャップ、ソース、砂糖、しょうゆは合わせておく。パン粉と牛乳を合わせる。

2. 2

   玉ねぎをみじん切りにする。

3. 3

   ボウルに合挽肉、塩、黒こしょう、ナツメグを入れよく混ぜ、次に溶き卵を加え混ぜる（肉をもちあげたときにかたまりになるくらいまで）。

4. 4

   牛乳でやわらかくしたパン粉を加え、最後に玉ねぎを混ぜて４等分にする。空気を抜き丸く形を整える。

5. 5

   鋳物ホーロー鍋または蓋つきのフライパンを中火で温め、油をひいてハンバーグを入れる。蓋をして中火弱で3分焼き、ひっくり返して蓋をし、中火弱でさらに3分加熱する。

6. 6

   火を止めて5分放置する。(フライパンの場合は火を止めず弱火でさらに5分加熱）串を刺して肉汁が透明であれば焼き上がり。一度、皿に取り出す。

7. 7

   鍋に残った余分な油はキッチンペーパーで取り除く。鍋に赤ワインを入れ中火で加熱してアルコールを飛ばす。合わせた調味料を加えてよく混ぜ、仕上げにバターを加える。