ウドのピクルスは絶品！おまけの2品で捨てるとこなしレシピ・作り方

Name: ウドのピクルスは絶品！おまけの2品で捨てるとこなし
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: ウド 1本; ●水 100cc; ●酢 100cc; ●砂糖 大さじ2と1/2; ●塩 小さじ1; ●ローリエ 1枚; ●鷹の爪(お好みで) 1本; ○醤油 小さじ2; ○みりん 小さじ2; ○酒 小さじ2; ○砂糖 小さじ2; ☆小麦粉 大さじ2〜3; ☆水 大さじ3; ☆氷 1個

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ちとしとさ

春の山菜ウドは、アクが強くなく処理も簡単。
ピクルスにするとシャキシャキ食感でとてもとても美味しいんです！！
見かけたら、ぜひ買って作ってみてください(^^)

材料（2人分）

ウド: 1本

●水: 100cc

●酢: 100cc

●砂糖: 大さじ2と1/2

●塩: 小さじ1

●ローリエ: 1枚

●鷹の爪(お好みで): 1本

○醤油: 小さじ2

○みりん: 小さじ2

○酒: 小さじ2

○砂糖: 小さじ2

☆小麦粉: 大さじ2〜3

☆水: 大さじ3

☆氷: 1個

作り方

1

下準備
皮の産毛を取るようにタワシで洗い、先の芽の部分を切る。
芽→天ぷらになります
2

10センチくらいの長さに切り、縦に皮の部分を切り落とす。
※あまり薄く切らない。
中身→絶品ピクルスになります
皮→キンピラになります
3

①ピクルス
○の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせる。
2で皮を向いた中身を、縦に4等分に切る。
4

鍋のピクルス液が冷めたら、消毒した瓶にウドとピクルス液を入れて蓋をして冷蔵庫に1時間ほど入れたら完成！
1日漬けてクタッとなったのも美味しいです！
5

②皮のキンピラ
皮を斜めに細切りにする。
※まっすぐ縦に繊維があるので、繊維を切るようにする。
6

フライパンに油を適量入れ、温まったら細切りにした皮を入れる。
しんなりしたら●の材料を入れ炒める。
水分が半分くらいになったら完成！
7

③天ぷら
油を鍋に入れて、180度に熱する。
☆の材料を混ぜる。
芽の部分を食べやすい大きさに切り、☆を全体につけたら、油で揚げる。
カリッと揚がったら完成！