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出汁を取った後の昆布を活用【昆布の佃煮】レシピ・作り方

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モコジロー

出汁を取った後の昆布を冷凍していき、溜まったら佃煮へ

材料（2人分）

出汁を取った後の昆布: 100g

醤油: 50cc

酢: 25cc

みりん: 50cc

砂糖: 大さじ1

鰹節: ひとつかみ

ゴマ: 5g

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作り方

1

昆布を千切りにしてフライパンに醤油、酢、みりん、砂糖と共に加える
2

中火で煮詰めつて水分がなくなった鰹節とゴマを加え、和えて出来上がり

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

そのままでは割と固いので、固いのが気になるのであれば出来上がったあと酢水で煮ると柔らかくなります

きっかけ

棄ててしまう出汁を取った後の昆布がもったいないので佃煮にしました

公開日：2021/02/14

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関連情報

カテゴリ: 朝食の献立（朝ごはん）化学調味料を使わない油を使わない佃煮かつお節（鰹節）

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モコジロー 1,990年生まれ。北海道・十勝で飲食店経営和食から洋食、エスニック料理などを家の設備でも出来るレシピを投稿しています

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