元パティシエが作るプロの味★濃厚ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンを180度に予熱する。
   生クリームは人肌に温める。
   小麦粉をふるう。

2. 2

   ●の卵黄と砂糖をしっかり擦り混ぜる。
   チョコレートとバターを湯煎にかけて溶かす。完全に溶けたら、湯煎から外し、ココアを入れ混ぜる。
   生クリームも入れ、軽く混ぜる。

3. 3

   ※の卵白をホイッパーでしっかり泡立て、７分立てくらいになった時に砂糖を半量加え、更に泡立て、残りの砂糖も加えてから、写真のように角がたつまで泡立てる。

4. 4

   ②に③のメレンゲをひとすくい入れ、しっかり混ぜる。

5. 5

   ④のメレンゲとチョコレートがなじんだら、③のメレンゲの残りの半量を入れ、ホイッパーでふわっと混ぜる（混ぜすぎない）
   その後、残りの半量を入れ、ふわっと混ぜる。

6. 6

   ⑤がある程度混ざってきたら、小麦粉を入れ、全体が混ざるようにホイッパーでふわっと混ぜる（混ぜすぎない）

7. 7

   21ｃｍの丸形（底の抜けるものがおすすめ）に⑥の生地を流し入れ、180度のオーブンで30~35分焼く。

8. 8

   型から外して冷ます。

9. 9

   冷蔵庫でしっかり冷やしてからカットして、いただく。