元パティシエが作るプロの味★濃厚ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを180度に予熱する。
   生クリームは人肌に温める。
   小麦粉をふるう。
2. 2 ●の卵黄と砂糖をしっかり擦り混ぜる。
   チョコレートとバターを湯煎にかけて溶かす。完全に溶けたら、湯煎から外し、ココアを入れ混ぜる。
   生クリームも入れ、軽く混ぜる。
3. 3 ※の卵白をホイッパーでしっかり泡立て、７分立てくらいになった時に砂糖を半量加え、更に泡立て、残りの砂糖も加えてから、写真のように角がたつまで泡立てる。

   

4. 4 ②に③のメレンゲをひとすくい入れ、しっかり混ぜる。

   

5. 5 ④のメレンゲとチョコレートがなじんだら、③のメレンゲの残りの半量を入れ、ホイッパーでふわっと混ぜる（混ぜすぎない）
   その後、残りの半量を入れ、ふわっと混ぜる。
6. 6 ⑤がある程度混ざってきたら、小麦粉を入れ、全体が混ざるようにホイッパーでふわっと混ぜる（混ぜすぎない）

   

7. 7 21ｃｍの丸形（底の抜けるものがおすすめ）に⑥の生地を流し入れ、180度のオーブンで30~35分焼く。

   

8. 8 型から外して冷ます。
9. 9 冷蔵庫でしっかり冷やしてからカットして、いただく。