塩鯖と茄子、セロリのトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトを皮をむいて約８等分にくし切り。
   茄子、エリンギを乱切り、セロリは筋を取り5㎜位の斜め切りに。にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   茄子を700w、3分程レンジでチンする。
   容器に入れ、茄子の面全体に絡むよう油をかける。にんにくのみじん切りを乗せ、茄子とラップの間に隙間がないよう、ぴっちりとラップで蓋をする。

3. 3

   鯖半身を6，7等分にそぎ切り。太い骨とヒレ、皮を取り除く。
   (皮が気にならなければ剥がなくても。細い骨も目立つようであれば取り除く)
   鯖全体に小麦粉をはたく。

4. 4

   フライパンに油を少し引き、鯖を皮から焼く。両面が焼けたら、一旦取り出す。
   油を少し足してエリンギを炒める。
   エリンギがぎゅっと炒まったら鯖を戻し入れる。

5. 5

   トマト、セロリを入れる。トマトの1/3を崩し水分が出てきたら茄子を入れる。
   茄子の断面に味が染みる位になったら醤油を入れる。（写真は茄子を入れる前）

6. 6

   鯖にふった小麦粉で、崩れたトマトの汁にとろみがつき具材と絡まります。

7. 7

   彩りにかいわれ大根をのせて完成。