エコ発酵でメープルココナッツオイル プチパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パンケースに、強力粉、メープルシロップ、ココナッツオイル、塩を入れる。

2. 2

   水、１４０ｇを周囲に回しながら入れる。
   
   HBに、セットする。

3. 3

   ドライイーストを、自動投入の容器に入れる。
   
   コースは、パン生地を選択してスタートする。

4. 4

   ピッピッと鳴ったら、
   ～ベンチタイム～
   
   ＊パンケースの中で、１０分くらいベンチタイムをしました。
   通常のように生地を、濡れフキンや、濡れキッチンペーパーをかけて、休ませても◎

5. 5

   ～成形～
   ガス抜きをして、お好きな大きさ、個数に成形する。
   
   ＊丸く整えて、綴じ目を下にして、クッキングシートを敷き天板に並べました。

6. 6

   ～発酵～
   
   ＊エコ発酵♪
   ４５Ｌの大きなビニール袋を使い、小鉢に熱湯を入れて蒸気で発酵させました。

7. 7

   膨らませて、洗濯ばさみで閉じて発酵中。
   途中、お湯がぬるくなったので１回、小鉢をレンジで温めて、お湯にして４０分くらい発酵させました。

8. 8

   生地が１・５～２倍に膨らんだら、発酵完了。

9. 9

   １９０℃のオーブンで１２分くらい焼いたら、出来上がり。
   
   ＊切り込みを入れて焼いてもＯＫ
   
   ＊各家庭で、焼き時間を微調節してくださいね。