あんかけ茶碗蒸し（かに風味/冷製） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （茶碗蒸し）
   卵中1つをまぜザルに越す。そこに冷ましただし汁１８０ｍｌ、白だし醤油大匙１をいれまぜる。

2. 2

   （茶碗蒸し）
   小鉢に卵液をいれ、大きな泡は取り除く。蒸し器で中火で８分蒸す。
   粗熱がとれたら、冷蔵庫にいれ冷やす。

3. 3

   （あん作り）
   かにかまは２ｃｍ位の長さに切り、ほぐす。
   なべに、だし汁２００ｍｌ、かにかま、白だし醤油大匙１と１/２、みりん大匙１をいれ火にかける。

4. 4

   （あん作り）
   沸騰したら、水溶き片栗粉（片栗粉大匙１＋水大匙１と１/２）を少しずつ回し入れよく混ぜる。冷ましておく。

5. 5

   食べる直前に、茶碗蒸しを冷蔵庫からだし、あんをかけてできあがり。