自家製、放置して作ろう！サラダチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮を剥いだムネ肉に小さじ半分の塩を刷り込む。
   15分くらい放置して常温に戻す

2. 2

   ペーパータオルで臭みの汁を綺麗に拭き取り、鍋に入れた時にしっかり沈むように繊維を断つように切り分ける

3. 3

   鍋に水・塩小さじ半分・鶏出汁の素を入れて沸騰させる。

4. 4

   火を止めてムネ肉を入れる。
   蓋をして１時間放置。

5. 5

   タッパーにムネ肉を取り出す。
   手で裂いて中に赤みが残ってないか確認する。

6. 6

   ５の経過。火傷に気を付ける。

7. 7

   ムネ肉を取り出した煮汁を沸騰させ、灰汁を取り除く

8. 8

   沸騰した煮汁を裂いたムネ肉が浸るように注ぐ。
   粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

9. 9

   繊維に沿って解し、サラダや冷やし中華の具に。
   ※棒々鶏風
   煮汁に入れて冷蔵庫で１週間を目処に食べ切る。
   
   ご飯にサラダチキンを乗せ、卵黄を落とし《冷し親子丼》好きな味付けでどうぞ