わらびのアク抜き　簡単! レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きい鍋でお湯を沸かします。90度になったら発泡スチロールに流し入れます。今回は7リットル必要だったので、何度かお湯沸かして足し入れます。１リットルに対し小さじ1の重曹を入れます。

2. 2

   軽く洗ったわらびを向きを揃えてお湯の中に入れます。
   わらびが浮いて来るようなら落し蓋をしてください。
   お皿を載せても大丈夫です。
   このまま４時間放置します。

3. 3

   ４時間経ったら、水を捨てて、軽く洗い、味見してみます。苦く無ければOK!
   頭と茎の硬いところをカットしてタッパーに入れて、きれいな水に浸して冷蔵庫に一晩。次の日には食べられます!