大根と手羽のコトコト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷蔵庫で、手羽を30分以上醤油に漬けて、下味を付ける。

2. 2

   大根、長葱は乱切りに、生姜とにんにくは薄切りにする。唐辛子は一本分、種を除いて輪切りにする。

3. 3

   鍋にごま油を熱し、強火で手羽に焼色を付ける。2分づつ裏返すとちょうどよい。

4. 4

   中火にして、生姜・にんにく・唐辛子を加え、香りが立つまで、焦がさないように炒め合わせる。

5. 5

   大根とねぎ、水300ccと調味料を加え、強火にする。5分ほどして煮立ったら、中火にして蓋をして20分煮込む。

6. 6

   途中、10分くらいしたら、大根の向きを変えて、全体に味が回るようにする。

7. 7

   最後に、蓋を外し、強火にして、5分くらい煮絡ませれば完成。