だし汁たっぷり♪柔らか高野豆腐の卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   高野豆腐を水に1.2分つけ、ふっくらしたら軽くしぼり4等分に切ります。

2. 2

   【だし汁作り1】
   水を鍋にかけ沸騰させます。

3. 3

   【だし汁作り2】
   沸騰した鍋に鰹節をいれ火を弱火にして1分煮出します。

4. 4

   【だし汁作り3】
   火をとめ4.5分置いてから網で鰹節をすくいます。
   
   ※
   前日に作って冷蔵庫保管でも大丈夫です。

5. 5

   4.に〇の調味料を入れて弱火にかけます。
   
   ※
   【顆粒だし】を使用する場合は3.4の工程は抜かして、ここで〇と一緒に顆粒だしを入れて下さい。

6. 6

   1.の高野豆腐を5.に入れます。
   
   落し蓋と鍋蓋をして15分ほど弱火で煮ます。
   
   ※
   水分が飛ばないように落し蓋だけでなく鍋蓋もして下さい。

7. 7

   溶き卵を回し入れ1分ほど弱火のまま鍋蓋をします。
   
   火を止めて鍋蓋をしたまま3～5分ほどおきます。

8. 8

   お皿に盛り付けたら、小口切りにしたあさつきをかけて出来上がりです。