フライパンで簡単！揚げずに鯖の竜田揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●の材料で、ボウルに下味を作る。

2. 2

   鯖の胸びれ、背びれ、小骨をきれいに取り除く。二枚おろしのものを買ってきた場合は、中骨を包丁で取り三枚おろしにする。

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   ※写真ではここから半量の鯖になりますが、ただのレシピの説明上の都合です。分量は記載通り、鯖も一気に全部焼いてOKです！

4. 4

   鯖を幅3cm程度のそぎ切りにする

5. 5

   切った鯖を下味に10分以上漬ける。

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   下味の水気を入れないようにし、鯖の身全体に片栗粉をつける。
   (放置するとベチャッとなるので、焼く直前にしてください！)

7. 7

   フライパンに油大さじ2を熱し、鯖を皮の面を下にして入れ、大さじ1/2の油を回しかけ、中火で身に半分程度火が通るまで焼く。

8. 8

   鯖の上下をひっくり返し、弱火にし、蓋をして焼く。
   油が全く無い状態になっていたら、油大さじ1/2を全体に回しかける。

9. 9

   鯖に火が通ったら蓋を外し、火を少し強めて表面をカリッと仕上げる。

10. 10

    しっかりと油を切る。

11. 11

    皿に盛り付けて完成！