緑茶の餡ケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 無塩バターと卵は室温に戻す。
   型の内側にバター（分量外）を塗り、打ち粉（分量外）をして余分な粉を落とす。（夏場は冷蔵庫で保管。）
2. 2 ☆印の材料を合わせて篩う。
3. 3 ボウルにバターを入れ、滑らかなクリーム状になるまで、泡立て器で練り混ぜる。
4. 4 砂糖を２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
5. 5 白っぽくふんわりとした状態になったら、練りほぐしたこしあん（緩い場合は練りながら火に掛け、余分な水分を飛ばしてから加えてください。）を加える。
6. 6 溶きほぐした卵を２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜる。（一度に加えると分離するのでご注意ください。）
7. 7 緑茶の葉を加え、均一になるよう混ぜる。
8. 8 ②を３回に分けて、篩い加え、その都度、ヘラで切るように混ぜる。
9. 9 オーブンを１８０度に温める。
10. 10 型に生地を流し、少し高い位置から台の上に垂直に落としてエア抜きをする。
11. 11 中央を窪ませ、両端が高くなるように表面を均し、中央に切り込みを淹れる。
12. 12 １８０度のオーブンで約４０分焼く。
13. 13 中央に竹串を刺し、生の生地がついて来なければＯＫ。
14. 14 粗熱が取れたら型から外し、ケーキクーラー等の上で完全に冷ます。