冷凍保存用ホワイトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜メモ＞
   　室温に戻す必要はないものの、牛乳、バターは早めに出しておいた方が作業が楽です。
   　ダマが気になる場合は薄力粉を事前に篩います。

2. 2

   人参は５ｍｍ弱の角切りに、玉ねぎは粗みじんに切る。

3. 3

   ②をそれぞれラップに包み、レンジのターンテーブルの両端に置き、５００Ｗの電子レンジで１分半～２分加熱する。（蒸気が逃げないよう、ラップに包んだままにしておく。）

4. 4

   ８等分にしたバターを重ならないように鍋に入れ、弱めの中火に掛けて溶かしバターを作る。（時折、鍋を揺らしたり、ヘラで混ぜて均一に溶かす。）

5. 5

   ③を加え、具全体にバターを絡めるように混ぜる。

6. 6

   薄力粉を全体的に加え、粉気が無くなるまで混ぜる。（焦がさないよう注意！）

7. 7

   ３００ｃｃ程度の牛乳を加え、ルーを溶き伸ばす。（泡立て器に持ち替えると楽。）

8. 8

   残りの牛乳を４～５回に分けて少しずつ加えてルーを溶き伸ばし、滑らかなクリーム状にする。

9. 9

   鶏ガラスープの素を加え混ぜ、味を見てから塩で調味する。（※保存後の用途が未定の場合は薄味に仕上げる。）

10. 10

    完全に冷めたら、平たい形状（底の表面積が大きめのもの）タッパー若しくはフリーザー用バックに入れ冷凍。