リンゴの段々ケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターと卵を常温に戻し、☆印の材料を合わせて篩う。
2. 2 型の内側にバター（分量）を塗り、薄力粉（分量外）を篩い、余分な粉を落とす。
3. 3 リンゴはよく洗い、皮付きのまま、５ｍｍ厚の櫛切りにして芯を除く。（１６or２４等分する要領で作業すると良い。）
4. 4 レモン汁を振り、全体的に馴染ませる。
5. 5 フライパンにバターを熱し、軽く水気を切った②を入れ、うっすらと透き通るまで炒める。
6. 6 粉末黒糖を振り入れ、全体に馴染ませる、カラメル状に見立てる。（上白糖を利用する場合は、最初に砂糖を入れ、カラメル色になるまで煮詰めておく。）
7. 7 キッチンペーパーを敷いた皿の上にリンゴを取り出し、冷ます。（固い物があれば、フライパンに残し、予熱で火を通す。）
8. 8 ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで泡立て器で良く練る。
9. 9 砂糖を２～３回に分けて加え、その都度よく混ぜ、白っぽいクリーム状になるまで泡立て器よく混ぜる。
10. 10 溶きほぐした卵を３～４回に分けて加え、その都度、混ぜ合わせる。
11. 11 ☆印の材料を２～３回に分けて篩い入れ、ヘラに持ち替えて、底から掬うようにさっくりと切り混ぜる。
12. 12 型の底に３分の１量の生地を入れ、薄く伸ばす。
13. 13 ⑦を敷き詰めるように並べ（周辺（型の側面側）から少し離し、リンゴ同士が極端に重ならない様に並べる。）、残りの生地の半量を表面に流し入れる。
14. 14 ⑬同様、リンゴを並べ、残りの生地を流し入れ、表面を平らに均す。
15. 15 オーブンを１８０℃に温める。
16. 16 型を数回、真上から台の上に落とし、エア抜きをする。
17. 17 １８０℃のオーブンで３０～４０分焼く。（焼き上がったら、中央に竹串を刺して生の生地がついてこなければOK。）
18. 18 型ごと冷まし、粗熱が取れたら、型から外して切り分ける。
19. 19 ※時間がない場合は、層状に重ねず、混ぜ込んで焼いても♪