ラムレーズンかりんとう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   半分量のレーズンを刻み、水に浸けて戻し、さらにラップをしてレンジで軽く温めます。粗熱が取れたら、汁を絞ります。

2. 2

   半分量のレーズンをラム酒（マイヤーズを使用）とレモン汁に漬けます。

3. 3

   ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー砂糖、サラダ油を測り取ります。そこに①のしぼり汁（レーズンエキス）を２０ｍｌ入れます。

4. 4

   ３をよく捏ねます。
   片栗粉の打ち粉をして綿棒で5mm厚に延ばし、包丁で7~８ｍｍに刻んで行きます。刻んだら軽く打ち粉を纏わせます。

5. 5

   １６０℃の新しい揚げ油で、揚げて行きます。薄茶色になり軽く硬くなったら出来上がり。

6. 6

   中華鍋に黒砂糖と白砂糖４０ｇ、蜂蜜を入れて、ラムレーズンのつけ汁（ラム酒＋レモン汁）を全量加え、中火で加熱します。

7. 7

   ６が全体に泡立ち、煮詰まってきたら、ラム酒につけたレーズンを最初に加えてよく混ぜます。さらに５を入れて良く混ぜ、最後に火を止めてから仕上げの白砂糖を入れて混ぜます。