高野豆腐とキノコのクリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヴィーガン野菜スープ、塩、梅酢で下煮した荒野豆腐を細かいさいの目に切り、小麦粉をまぶしてオリーブオイルで炒める、

2. 2

   やや強火で表面がカリカリにきつね色になるまでしっかりソテーします。高野豆腐が出来上がったら、火を止め別皿に一旦置いてキノコの調理へ。

3. 3

   しいたけは細切り、マイタケは細かく手でほぐし、フライパンに入れ塩をパラパラ振って、火にかける。キノコから充分に水分が出て来たらオリーブオイルを加えてソテーする。

4. 4

   キノコにしっかり火が通り、オイルもなじんで旨味が出たところへ、ソテーしてあった高野豆腐を加えて、全体に火が通ったら、茹で上がったパスタを加え、ソヤクリームを全体に回しかけ終了。

5. 5

   最後に大豆のチーズを振りかけます。ソヤ（豆乳）クリームは、豆乳に菜種油にリンゴジュースで溶かした米飴（麦芽糖）をフードプロセッサーで撹拌してとろみをつけたリッチな豆乳ソースです。