バジルソース（ジェノヴェーゼペースト） レシピ・作り方
材料（４０人分）
- バジル
- １００ｇ
- 松の実
- ５０ｇ
- 粉チーズ
- ５０ｇ
- ニンニク
- １かけ
- オリーブオイル
- １カップ
- 塩
- 少々
作り方
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- 1
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- バジルの葉を軽く洗い、クッキングペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。にんにくはつぶしておきます。
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- 2
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- フードプロセッサーに松の実を入れ、数秒まわして粗くつぶします。
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- 3
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- ２にバジル・粉チーズ・にんにく・オリーブオイル・塩を加えます。ペースト状になるまで数回に分けてフードプロセッサーをまわします。
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- 4
- 煮沸消毒し水気を切った保存容器に入れて保存します。
おいしくなるコツ
保存するため、バジルの葉や保存容器には必ず水分が残っていないようにします。
冷凍保存するときは小分けして冷凍します。
きっかけ
ベランダで育てているバジルを収穫して作りました。
バジルソースは冷蔵庫で２週間ほど保存できます。冷凍保存もできます。