キンメダイの煮つけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キンメダイはうろこ・はらわた・えらを取って軽く水洗いします。しょうがは薄切りにします。

2. 2

   大きさによっては２つに切り分けます。キンメダイに熱湯を回しかけ、流水で洗い、ぬめりを取っておきます。

3. 3

   水・酒・砂糖・しょうゆ・酢・しょうがを鍋に入れひと煮立ちさせ、キンメダイを入れます。
   アクを丁寧にとり落としぶたをします。

4. 4

   途中キンメダイの上にスプーンなどで煮汁をまわしかけます。煮汁が１/４程度になるまで煮詰めると出来上がりです。