香ばしい～焼き茄子のポテトサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま、良く洗ってアイラップなどの耐熱容器へ入れ、500Wの電子レンジで４～５分、爆発の危険性があるので、目視で様子を見ながら加熱しましょう。

2. 2

   2に竹串が通ったらそのまましばらく置き、熱が落ち着いてから、温かいうちに皮を剥き、フォークなどで粗く潰し、粗熱をとります。

3. 3

   茄子はヘタの先を切り取り、元はつけたまま竹串で表面を数か所刺して、オーブントースターで焼きます。
   表面の皮が焦げるくらいしっかり焼き、熱が落ち着いたら皮を剥きます。

4. 4

   3の焼き茄子を３㎝幅くらいに切り、食べやすい大きさに縦切りします。
   余分な水気は切ってから、保存容器などに並べて★でそっと和え、冷蔵庫で冷やしておきましょう。

5. 5

   冷凍枝豆を解凍して、莢から豆を出しておきます。
   人参は薄くいちょう切りし、耐熱容器へ入れて500Wの電子レンジで1分ほど加熱し粗熱を取ります。

6. 6

   ２のじゃがいもと４のなす、５の人参、酢玉ねぎを☆で和えます。マヨネーズの量は和えた具材の水分量で加減してください。
   保存容器などへ移し、５の枝豆を散らして冷蔵庫で冷やせば完成です。