塩豚(̂•͈Ꙫ•͈⑅)̂୭と餅と葱の豆乳グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩豚の作り方はレシピID：1880016210の工程1～2を参照下さい。ここで切り出した1カットを使います。
   厚手鍋に300ccの水を加えて沸騰させ、塩豚を落とします。

2. 2

   1が沸騰してきたら中弱火に絞り、灰汁をあらかた除いたら、塩豚が柔らかくなるまで弱火で50分ほど茹でます。
   水量がかぶる量より減ったら足してください。

3. 3

   耐熱容器にバターを加え、500Wの電子レンジで30～40秒加熱して溶かしたら、小麦粉を加えて練り混ぜ、更に豆乳を加え混ぜます。
   500Wの電子レンジで1分ほど加熱しましょう。

4. 4

   3を泡立て器で均一に混ぜ、電子レンジで様子を見ながら40～50秒加熱し、泡立て器で撹拌します。とろみがつくまで加熱時間を加減しながら繰り返し、柚子胡椒を混ぜます。

5. 5

   切り餅を1個あたり6等分くらいに角切りします。
   餅はきび、雑穀など混ざっているものの方が歯切れがよいのでおすすめです。
   トースターの天板へ並べて、柔らかくなるまで軽く焼きます。

6. 6

   葱は葉先1本15cmほど飾り用に小口切りし、残りは1.5cm幅くらいに輪切りします。
   グラタン皿へ移してあらびきガーリックを振り、ラップをして500Wの電子レンジで1分加熱します。

7. 7

   6へ一口大に切った2の塩豚、5の切り餅を加え、4を流し入れて均等にならしたら、チーズを細い短冊に切ってた散らし、6で小口切りした葱を散らして、粉チーズをふります。

8. 8

   7をトースターでこんがり焼き上げて召し上がれ。
   塩豚の塩気で頂けると思いますが、足りない場合は岩塩で味を調えるとよいです。