燻製オイルサーディンと卵ピクルスの鉄板ナポリタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵1個はゆで卵にし、殻を剥いて食品用のビニール袋へ入れたら、☆を加えてなるべく空気を抜いて縛り、一晩冷蔵庫に置いて味をなじませたら、取り出して余分な水気を拭きとっておきます。

2. 2

   紫玉ねぎは薄いくし形に切り、軽く水にさらしたら、水気を切って★で和え、冷蔵庫で一晩置いて味を馴染ませます。余分な水気は切っておきましょう。

3. 3

   玉ねぎは5mm厚さくらいのくし形、人参は薄い短冊に切ります。
   ピーマンは5mm厚さくらいの輪切りにしましょう。
   もう1個の卵は溶きほぐしておきます。

4. 4

   スパゲッティーニをメーカー所定時間より２分ほど早く茹で上げ、ゆで汁は大さじ３ほどよけます。

5. 5

   フライパンにオリーブ油大さじ１とあらびきガーリック、塩麹を加えて弱火で温め、香りが立ってきたら３のたまねぎと人参を加えて中火にし、玉ねぎが透き通るまでサッと炒め合わせます。

6. 6

   ５へ４のゆで汁を加えて煮立て、うっすらとろみがでてきたらトマトケチャップを加えて、もったりするまで煮立て、４のスパゲッティーニを加えて炒め絡めます。

7. 7

   ６へ燻製オイルサーディンを加え、●で味を調えながらサッとひと和えしたら火を止めます。
   鉄板にオリーブ油大さじ1/2ほどを加えて均等にならし、弱火で温めたところへ盛りましょう。

8. 8

   ７の周りへ３の卵液を流し入れ、３のピーマン、２の紫玉ねぎを散らし、卵液の端が固まりかけたら火を止めます。

9. 9

   8の中央を少しくぼませて１のゆで卵を半分に切って添えれば完成です。
   おこのみでタバスコをかけて召し上がれ。