菜の花と新玉葱のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新玉葱は横方向に薄くスライスし、小鍋で★を沸騰させたところへ加えて、透き通るまで煮込んでから火を止め、粗熱を取ります。

2. 2

   菜の花はサラダ油(分量外)を数滴たらした湯でサッと塩ゆでし、粗熱がとれたら、飾り用に穂先を1.2つ避けて、ざく切りします。

3. 3

   1と2と無調整豆乳をミキサーで撹拌し、小鍋へ戻して弱火でひと煮立ちさせます。
   白胡椒を振り、塩気が足りなければ岩塩を足して味を調え、温めたカップへ注ぎます。

4. 4

   3へ2で避けた飾り用の菜の花を落とし、周りへオリーブ油を垂らせば完成です。