芽キャベツのバター味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうはささがきし、人参は薄いいちょう切りにします。
   芽キャベツは底の部分へ十字に切込みを入れます。
   しめじは2cm幅、油揚げは食べやすい大きさに切りましょう。

2. 2

   鍋に昆布鰹だしを加えて中火にかけ、1のごぼうと人参、しめじと油揚げを加えて5分ほど煮立てます。
   アクが浮いてきたら除きましょう。

3. 3

   2へ1の芽キャベツを加えて3分ほど茹でたら、弱火にして麹味噌を溶かし混ぜ、沸騰直前まで温めて火を止め、バターを落として溶かし混ぜれば完成です。