さつま&魚河岸揚げの冷たい蕎麦粉豆乳シチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは1㎝角くらいに切ります。
   人参は1cｍ厚さくらいのいちょう切りにします。
   蕎麦粉に少しずつ豆乳を加えて均一に混ぜておきましょう。

2. 2

   さつま揚げは今回、紀文のとうもろこし揚げを半分に切って使用しています。
   同じく紀文の魚河岸揚げも半分に切りましょう。
   もち麦は10分ほど下茹でしておきます。

3. 3

   厚手鍋にバターを落として１の玉ねぎと人参、2のもち麦を加え、弱火で玉ねぎが透き通るまで炒めたら、かつおだしとあらびきガーリックを加えて煮立てます。
   アクが浮いたら除きましょう。

4. 4

   ３であらかた具材へ火が通ったら、１の蕎麦粉入り豆乳を一気に加え、弱火でうっすらとろみがついて沸騰直前になるまで温めます。

5. 5

   ４へ２のさつま揚げと魚河岸揚げを加えたら、再び沸騰直前まで加熱して火を止め、白胡椒、岩塩で味を調えます。

6. 6

   ５の鍋底をしばらく水につけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
   器へ盛り、あらびき黒胡椒を振って召し上がれ。