焼もろこしと炒め野菜のポテトサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは皮付きのまま、よく洗ってラップに包み、500Wの電子レンジで4～5分加熱して、竹串がスッと通るまで火が通ったら、熱いうちに皮を剥き、フォークで粗く潰して粗熱を取ります。

2. 2

   人参は薄いいちょう切りにし、玉ねぎは粗みじん切りします。
   レタスはザク切りし、豆苗は2～3cm幅に切ります。

3. 3

   大きめのフライパンにバターを落として弱火にかけ、2の人参と玉ねぎを加えて、玉ねぎが透き通るまで炒めたら、オリーブ油、2のレタスと豆苗を加え、中火で緑が鮮やかになる程度軽く炒めます。

4. 4

   3へ白胡椒を強めに振り、レモン汁を加えて火を止めます。
   フライパンへ広げて、なるべく早く冷ましましょう。

5. 5

   1のじゃがいもへマヨネーズを加えて均一に和え、芯から削ぎきった焼きとうもろこしをほぐして加え、4の野菜と共に和えながら岩塩で味を調えます。
   冷蔵庫で軽く冷やして召し上がれ。