ごろごろ野菜のマヨたまトマト雑炊 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小玉じゃがいもは皮つきのままよく洗って１㎝各くらいに切り、耐熱容器へ入れて500Ｗの電子レンジで１分ほど加熱します。

2. 2

   ズッキーニは１㎝角、パプリカは１㎝四方、ヤングコーンは１㎝幅にそれぞれ切ります。
   レタスは縦半分に切って短冊に切り、白っぽい固い部分はさらに粗みじん切りしましょう。

3. 3

   フライパンにオリーブ油を加えて弱火で温め、１のじゃがいもを加えて、表面がカリッときつね色になるまで焼きます。

4. 4

   ３へ２のズッキーニとパプリカ、ヤングコーンを加えて、油がなじむ程度サッと炒めて軽くハーブソルトで味を調え火を止めます。

5. 5

   一人用鍋に★を加えて中火にかけ、ホールトマトを加えて潰しながら煮立てます。
   別容器で、卵を溶きほぐし、マヨネーズを加えてしっかり攪拌しましょう。

6. 6

   ５の鍋へごはんと２の粗みじん切りレタスを加えて弱火にし、もったりするまで煮立てます。味見して塩気が足りなければハーブソルトを足してください。

7. 7

   ６の外周へ２のレタスの短冊切りを盛り、５の卵液をまんべんなく流しいれます。
   中央へ４の具材をこんもり盛り、トマトを1㎝角に切って散らし、卵液がふつふつ盛り上がって来たら完成です。