塩麹ゴーヤのわりした辣油冷奴 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは縦半分に切って種とワタをスプーンで除き、5mm幅くらいに切って塩を振り混ぜ、しばらく置いて水気が出てきたら水洗いし、サッと湯にくぐらせて冷水にとります。

2. 2

   1のゴーヤへ塩麹をまぶし、冷蔵庫で10分以上置いて味をなじませたら、絹ごし豆腐の上へ乗せ、わりしたをかけ、辣油を振って召し上がれ。