野菜たっぷりの大麦入り味噌グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大麦はたっぷりの水で20分ほど茹で、ざるへ上げて粗熱を取りましょう。

2. 2

   南瓜は種を除いて2～3cm角に切ります。
   ごぼうは5mm厚さくらいのいちょう切りにし、軽く酢水に晒してアク抜きします。

3. 3

   玉ねぎは5mm幅くらいのくし形に切ります。
   ケールは茎を粗みじん切りし、葉を3cm四方くらいに切ります。
   ベーコンは1cm幅くらいの短冊に切ります。

4. 4

   小鍋にオリーブ油を加えて弱火で温め、2の南瓜とごぼう、3の玉ねぎを加えて油が馴染む程度炒め合わせたら、100ccの水を張り、沸騰してきたら1の大麦と★を加えて弱火で煮込みます。

5. 5

   4にあらかた火が通ったら、3のケールの茎と葉を加えてひと煮立ちさせ、ホワイトソースを加えて、もったりと一体感が出るまで煮立てて火を止めます。

6. 6

   5をグラタン皿へ流し入れ、無添加ミックスチーズをまんべんなくかけて、3のベーコンを散らし、トースターでこんがり焼き色がつくまで焼けば完成です。