山椒薫る冬瓜の冷たい翡翠あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は100ccくらいの水につけて冷蔵庫で1晩戻します。
   冬瓜の皮をそぎ切ります。うっすら緑がかっているくらいで削ぎ切ると見た目が綺麗です。

2. 2

   人参は型抜きすると見た目が綺麗です。
   枝豆はサッと塩ゆでし、粗熱が取れたら莢から実を取り出します。

3. 3

   小鍋に★を入れて弱火にかけ、1の干し椎茸と冬瓜、2の人参を加えて落し蓋をし、10分ほど煮込み、柔らかくなるまで火を通します。
   片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつけます。

4. 4

   3へ岩塩を振って味を調え、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やします。
   器へ盛り、2の枝豆を散らして召し上がれ。