豚スペアリブとプルーンのホエーワインカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚スペアリブに★をまぶしつけて、冷蔵庫で1晩置きます。

2. 2

   玉ねぎは5mm幅くらいのくし形、人参は2～3cm角に切ります。
   厚手鍋にオリーブ油大さじ1を加えて弱火で温めたところへ玉ねぎを加え、きつね色に色づくまでじっくり炒めましょう。

3. 3

   2の鍋へ2の人参を加えて油が馴染む程度炒め合わせたら、1の豚スペアリブを★ごと加えて中火にし、香りが立つまで炒めます。

4. 4

   3へざく切りしたトマトを加えて潰しながら炒めたら、ホエーと赤ワインを加えて煮立てます。
   煮立ったら弱火にし、蓋をして15分ほどじっくり煮込みましょう。

5. 5

   4の野菜と肉にあらかた火が通ったら、プルーンを加え、セロリソルトを振って軽く煮立て、火を止めます。

6. 6

   じゃがいもは皮付きのまま、よく洗って4等分くらいに切り、ラップに包んで500Wの電子レンジで3分ほど加熱したら、フライパンにオリーブ油小さじ1を加えて弱火で温めたところへ置きます。

7. 7

   6のじゃがいもの表面に焼き色がつくまで焼いたら火を止めます。
   スティックブロッコリーはサッと塩茹でし、食べやすい大きさに切りましょう。

8. 8

   5を器に盛り、7のじゃがいもとスティックブロッコリーを添えて召し上がれ。