雑穀ごはんdeボリューム満点そばめし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白米を洗い、三十雑穀 白を加え混ぜて1５分以上浸水した後、炊飯器で炊き上げます。
   平皿や桶などに移して、粗熱を取りましょう。

2. 2

   玉ねぎは５㎜幅くらいのくし形にカットし、人参は5㎜厚さ5cm長さくらいの拍子切りにします。
   キャベツは芯と葉を切り分け、芯は斜め千切り、葉は粗い千切りにします。

3. 3

   中華鍋かフライパンにグレープシードオイルを加えて中火で温め、２の玉ねぎと人参とキャベツの芯を加え、あらびきガーリックを振ってしんなりするまで炒めます。

4. 4

   ３へ豚肉といかを加え、軽く火が通る程度、サッと炒め合わせたら、塩麹を加え、塩麹の粒が透き通るまで炒めて白胡椒を強めに振ります。

5. 5

   ４へ１の雑穀ご飯を加え、うっすら焦げ目がつくくらい、じっくりと良く炒めましょう。

6. 6

   ５へ焼きそば麺を加え、フライ返しで麺を細かく切りながら、他の具材と均一に炒め混ぜ、ウスターソースとオイスターソースを加えて均一に和えます。

7. 7

   ６へ２のキャベツの葉を加えて、緑が鮮やかになる程度、サッと炒め合わせたら、火を止めて器へ盛り、かつおの削り粉と青海苔を散らし、紅生姜を添えて召し上がれ。