芹はあまり火を通すとしゃきしゃき食感が亡くなってしまうので、軽く火を通す程度がいいと思います。根っこが一番美味しいので、根っこは捨てないでください
鍋やお浸しにしても美味しい芹を味噌汁にして食べたくて
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