車麩と牛蒡の胡麻味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   車麩は４cm幅輪切り1/4を100㏄くらいの水に浸けてしっかり戻し、水気を絞り切って、１ｃｍ角くらいにカットします。

2. 2

   牛蒡は皮をよく洗ってささがきにし、酢水に軽く晒してあく抜きしておきます。

3. 3

   小鍋にごま油を加えて弱火で温め、２の牛蒡を加えてサッと炒めたら、あご出汁を加え、中火にして沸騰させます。

4. 4

   ３へ酒と１の車麩を加え、３~４分煮立てて車麩にしっかり煮汁を煮含ませましょう。

5. 5

   ４を弱火にして麦みそを溶かし混ぜ、沸騰直前まで温めて火を止め、すりごまを加えます。

6. 6

   ５を器に盛り、小口切りした葉葱を散らし、お好みで七味唐辛子を振って召し上がれ。