ごろごろ茄子とじゃがいものココナッツトマト炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は１.5cm幅くらいの輪切りにし、塩水に10分ほど晒してあく抜きした後、キッチンペーパーで余分な水気をふき取ります。

2. 2

   じゃがいもは皮を剥いて１㎝角くらいのサイコロ状にカットし、シリコンスチーマーなどに入れて500Wの電子レンジで1分ほど下加熱します。

3. 3

   加熱前のフライパンに１の茄子を並べ、グレープシードオイルを回しかけて、茄子へまんべんなく絡めたら、中火で表面がこんがり色づくくらい焼きます。

4. 4

   ３へココナッツバターと２のじゃがいも、あらびきガーリックを加え、さっと炒め合わせたら、弱火にして★を加え、軽く煮立てます。

5. 5

   ４の水気が飛んで、具材へよく絡まったら、モルトビネガーを振り混ぜ、白胡椒で味を調えれば完成です。