ひんやりスパイシー！冷製カレーだし稲庭うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かつおだしを小鍋で温め、火を止めて(A)を加え混ぜて粗熱を取ります。
   冷蔵庫でよく冷やしましょう。
   器も冷やしておくとなおよいです。

2. 2

   玉ねぎは薄くスライスし、岩塩をひとつまみ振って和え、水気がにじみ出るまでしばらく置いたら、サッと水洗いして水気を絞り切った後、(B)で和えて冷蔵庫で冷やします。

3. 3

   キャベツは葉を切り取り、サラダ油（分量外）を数滴垂らした湯に、緑が鮮やかになる程度サッとくぐらせて冷水へ取り、千切りして水気を絞り切り、(C)で和えて冷蔵庫で冷やします。

4. 4

   茄子は縦半分にカットして皮目に格子の切込みを入れ、水に晒してあく抜きしたのち、水気をふき取って加熱前のフライパンへ置き、オリーブ油を加えてまんべんなく和え、ライム塩を軽く振ります。

5. 5

   ４の茄子を中火にかけて両面焼き色がつくまでソテーして火を止め、粗熱を取りましょう。

6. 6

   唐揚げは今回、ライム塩から揚げ（レシピID：1880012334）を使用していますが、唐揚げや竜田揚げで代用可能です。その際、軽くライムorレモン果汁(分量外)を振ると良いですよ。

7. 7

   稲庭うどんを茹であげ、冷水で揉み洗いして氷水でしめ、水気をしっかりきります。
   １で冷やして置いた器へ盛りましょう。

8. 8

   ７へ１のだし汁を加え、２の玉ねぎ、３のキャベツ、５の茄子、６の唐揚げ、カマンベールチーズを盛り、乾燥パセリを散らして召し上がれ。